餐飲行業(yè)的人員流動性高人盡皆知，尤其是在北京這座超大型城市，不管是高檔酒店還是中低端餐館，“招聘”幾乎已經(jīng)成為門口的招牌。不過，近兩年來，隨著反腐力度的不斷加強，中高端餐飲業(yè)開始走下神壇，對人員的需求也大幅降溫，這讓以往經(jīng)常發(fā)愁招新員工的“游老板”，今年春節(jié)過后不再那么犯難。

　　游老板目前已經(jīng)有幾家連鎖餐飲企業(yè)，企業(yè)規(guī)模不算小?！扒皬d的服務員還是缺，但沒有缺那么多，回家過年的員工大多數(shù)春節(jié)后還會回來?！庇卫习甯嬖V北京晨報記者，他的餐廳主打的是地方特色菜，不管是前廳還是后廚，大多數(shù)人都來自老家，只有很少一部分是在北京招聘的。

　　記者了解到，在主打地方特色的餐飲業(yè)中存在這樣一個規(guī)矩，就是后廚和前廳工作人員通常都是以團隊的形式共進退，老板與大廚達成合作關系之后，整個后廚都是大廚帶領，還有的會連著前廳服務員一起帶，這種模式就形成了很穩(wěn)固的用工關系，但如果大廚與老板決裂，那老板將面臨無人可用的危險。

　　“要想留住人，必須留住心”。游老板告訴記者，近些年來，為了應對用工難題，他也想了很多辦法，最有效的當然還是提高待遇。“原來每年過重要節(jié)日都會給員工發(fā)一些東西，后來我改變方法，直接發(fā)現(xiàn)金，這樣做員工更高興?！?/p>

　　除了在過年過節(jié)上有所表示外，游老板在人性化管理方面也做的到位。游老板告訴記者，餐飲企業(yè)如果春節(jié)不歇業(yè)，就只能有很少一部分員工能夠回家過年。所以春節(jié)過后，他還是會安排給想回家的員工一個假期，讓他們在年后能與家人團圓。除了假期，老板還會給員工解決一些回家的費用。

　　在工資待遇方面，游老板向記者透露，目前服務員的工資也已經(jīng)實現(xiàn)了績效考核，工資水平并不是均等的，但整體而言，肯定是年年上漲。游老板總結(jié)的一個經(jīng)驗是，“要解決用工問題，不用錢是不行的，但光用錢也是不行的，還要用心?！?/p>

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